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Blumenkohlsuppe mit Ei-Streuseln

Blumenkohlsuppe mit Ei-Streuseln

Eva
Schnelle Blumenkohl-Cremesuppe mit Ei-Streuseln und gerösteten Kürbiskernen für den perfekten Genuss.
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Prep Time 30 minutes
Course Frühlingsrezepte
Cuisine Deutsch
Servings 4 Portionen
Calories 269 kcal

Ingredients
  

  • 1 Zwiebel
  • 1 Blumenkohl ca. 600 g
  • 1 EL Öl
  • 8 dl Bouillon
  • 1 dl Vollmilch
  • 150 g griechisches Joghurt nature
  • Salz Pfeffer, nach Bedarf
  • 1 Bund Petersilie
  • 3 EL Kürbiskerne
  • 4 Eier hart gekochte

Instructions
 

  • Zwiebel schälen, mit Blumenkohl in Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Gemüse ca. 2 Min. andämpfen.
  • Bouillon und Milch dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 15 Min. weich köcheln. Suppe pürieren, Joghurt daruntermischen, würzen.
  • Petersilie fein schneiden, mit den Kürbiskernen in einer Bratpfanne ca. 2 Min. ohne Fett rösten. Eier schälen, fein hacken, mit den Kernen auf der Suppe verteilen.

Notes

  • Dazu passen: geröstete Brotscheiben.
Keyword Suppe